秋の味覚をたっぷり楽しめる「米粉の林檎クランブルケーキ」をご紹介します！
しっとりふわふわの生地に、シャキシャキとしたりんごの食感が絶妙にマッチ。
さらに、ホロホロサクサク食感が楽しいクランブルと、パリパリ香ばしいアーモンドスライスがアクセントになっています。
焼き立てはもちろん、冷蔵庫で冷やしてもしっとり美味しいので、朝食やおやつにもぴったり。グルテンフリーの方にも安心して楽しんでいただける、秋にぴったりのケーキです。
材料
〈林檎のコンポート〉
りんご １個
砂糖（てんさい糖） １０g
水 ５０g
〈クランブル〉
米粉 １５g
アーモンドパウダー １５g
砂糖（てんさい糖） １５g
アーモンドスライス ２０g
米油 ２０g
〈ケーキ生地〉
卵 ２個
砂糖（てんさい糖） ４０g
はちみつ １５g
米油 ４０g
アーモンドパウダー ３０g
米粉 １００g
豆乳ヨーグルト ４０g
ベーキングパウダー ４g
作り方
〈林檎のコンポート〉
１．林檎を１２等分にし、厚さ８mmにスライスします。
２．フライパンに、砂糖、水を加えて、沸騰させます。
３．１を加えて、水分がなくなるまで煮ます。
４．火を消して、冷ましておきます。冷ましている間にクランブルを作っていきます。
〈クランブル〉
１．米粉、アーモンドパウダー、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２．アーモンドスライス、米油を加えて混ぜ合わせます。
※混ぜると、アーモンドスライスがポキっと折れることがありますが、気にしなくて大丈夫です。
〈ケーキ生地〉
１．卵を溶きほぐします。
２．砂糖、蜂蜜、米油を加えて、乳化するまでよく混ぜます。
３．アーモンドパウダー、米粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
４．豆乳ヨーグルトを加えて、なめらかになるまで混ぜます。
５．ベーキングパウダーを加え混ぜます。
６．〈林檎のコンポート〉を加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。
７．型に流し入れます。
８．〈クランブル〉を散らし、優しくトントン押さえて、接着させます。
９．（１７０℃で予熱）１６０℃のオーブンで３０分焼きます。型の向きを変えて、さらに１６０℃で１０分ほど様子を見ながら焼きます。
１０．粗熱が取れたら、切り分けます。
仕上がり・気になる味は？
香ばしいアーモンドスライスが、パリパリと良いアクセントに。
クランブルはホロっとサクサク、甘さが引き立つ美味しさです。
ケーキ生地はしっとりふわふわ、蜂蜜と卵の優しい香りが広がります。
林檎はシャキシャキとした食感。
冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
密閉容器に入れて、冷蔵庫で一晩冷やしてもしっとり柔らか。固くなりません◎
しかしながら、クランブルのパリパリサクホロ食感はなくなります。
食感を楽しみたい場合は、焼き立てをオススメします。
使用した食材たち
▼野田琺瑯
▼ゴムベラ
▼泡立て器
▼耐熱容器
▼米粉
▼アーモンドパウダー
▼アーモンドスライス
▼てんさい糖
▼蜂蜜
▼豆乳ヨーグルト
▼米油
▼ベーキングパウダー
