にんじんをたっぷり使った、グルテンフリーなキャロットケーキをご紹介します。しっとりとしていて、シナモンが香り高いレシピとなっています。ぜひお試しください♪
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材料
分量：パウンドケーキ型１６cm
材料：
▪️にんじん １本（正味 １８０ｇ）
▪️卵 １個
▪️メープルシロップ ５０g
▪️ココナッツオイル ３０g
▪️豆乳 ３５g
▪️バニラエッセンス １g
▪️米粉 １１０g
▪️シナモンパウダー ２g
▪️ベーキングパウダー ５g
▪️塩 ひとつまみ
使用した食材たち
▼メープルシロップ
▼ココナッツオイル
▼豆乳
▼バニラエッセンス
▼米粉
▼シナモンパウダー
▼ベーキングパウダー
▼海塩
材料
１．にんじんの皮を剥いてブレンダーで撹拌します。
２．ボウルに卵、メープルシロップ、ココナッツオイル、豆乳、バニラエッセンス、にんじんを加え、かき混ぜます。
３．２のボウルに米粉、シナモンパウダー、ベーキングパウダー、塩を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
４．生地を型に流し入れて、１８０度に予熱したオーブンで約４０分焼きます。表面が焦げていないか確認しながら焼きます。
５．粗熱が取れたら型から取り出し、完成です！表面が乾燥しないようにクッキングシートとラップに包んで冷まします。
仕上がり・気になる味は？
しっとりとした生地にシナモンがほんのり香ります！
もちっとした食感がクセになります。
メープルの優しく程よい甘さが美味しいです。
にんじんの味と食感は気にならないので、苦手な方でも食べやすいと思います♪
水切りヨーグルトをトッピングしました。さっぱりとした味わいにしてくれるのでおすすめです！
もちろんトッピングしなくても美味しく食べられます。
冷凍保存できます。
密閉容器（タッパー）に入れて冷凍します。
食べる時は電子レンジで温めます。
まとめ
にんじんを１本まるっとつかったキャロットケーキをご紹介しました。甘さ控えめでとってもヘルシーなレシピです。気になった方はぜひお試しください♪
