米粉とヨーグルトで作るあっさりレアチーズ風タルトをご紹介します。ぷるんと滑らかなレアチーズ風クリームとサクサクタルトがよく合います。ぜひお試しください♪
◆グルテンフリー
◆クリームチーズ不使用
◆生クリーム不使用
◆バター不使用
POINT
●米粉のタルトは、メープルシロップの代わりに砂糖でも作れます。しかし、メープルシロップの方がムラなくいい焼き色になります。砂糖は焼き色が薄いです。味は砂糖でも美味しいですが、食感が若干パサっとします。オススメはメープルシロップです！
↓ 比べるとこんな感じです
両方のレシピのせておきます
材料
分量：マフィン型６個
▼型はこちらを使用しました
材料：
《米粉タルト メープルver》
米粉・・・７０g
アーモンドプードル・・・３０g
塩・・・ひとつまみ
メープルシロップ・・・２５g
ココナッツオイル・・・３０g
無調整豆乳・・・２０g
バニラエッセンス・・・３滴
《米粉タルト 砂糖ver》
米粉 ７０g
アーモンドプードル ３０g
塩 ひとつまみ
砂糖（てんさい糖使用）２５g
ココナッツオイル ５０g
無調整豆乳 ２０g
バニラエッセンス ３滴
《レアチーズ風クリーム》
水切りヨーグルト・・・２００g
（水切り前４００g→後２００g）
砂糖（きび砂糖）・・・３０g
レモン汁・・・１５g
牛乳・・・６０g
粉ゼラチン・・・５g
《ナパージュ》（つや出し）
粉ゼラチン・・・３g
水・・・３５g
砂糖（きび砂糖）・・・１０g
作り方
《米粉タルト》
１．ボウルに米粉、アーモンドプードル、塩を入れ混ぜ合わせます。
２．１のボウルにココナッツオイル、メープルシロップ、豆乳、バニラエッセンスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
３．型にクッキングシートを×に敷き、生地を擦り付けるようにかぶせます。フォークで穴をあけます。
４．１８０度に予熱したオーブンで約２０分焼いて出来上がり！
☆完全に冷めてから型から外します。
《レアチーズ風クリーム》
下準備：
●ヨーグルト４００gをクッキングシート２枚重ねたザルの上に乗せて、水切りします。塩ひとつまみをパラパラ振ると早く水切りできます。
●牛乳６０gを電子レンジ６００w２０秒温め、ゼラチン５gをパラパラと振り入れ混ぜます。再度６００w２０秒温めて溶かし混ぜます。溶けてなければ１０秒ずつ追加します。
１．ボウルに水切りヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
２．１のボウルに牛乳＆ゼラチンを加えて、速やかに混ぜます。
３．完全に冷めた米粉タルトに入れて、表面をならして、冷蔵庫で冷やし固めます。
☆最低２時間〜
《ナパージュ》ツヤ出し
１．粉ゼラチンに水を入れます。
２．ラップをせずに６００wで２０秒加熱して溶かし混ぜます。
３．砂糖を加えて溶かすようにしっかりと混ぜます。
《組み合わせる》
１．固まったレアチーズ風クリームの上に、半分にカットしたいちごを乗せて、ハケでナパージュ（つや出し）を塗って完成です！
仕上がり・気になる味は？
タルトはサクサクに仕上がります。
レアチーズ風クリームは甘さ控えめで、レモンの風味がほんのり爽やかです。
ぷるんと滑らかな舌触りです。
使用した食材たち
▼米粉
▼アーモンドパウダー
▼きび砂糖
▼海塩
▼粉ゼラチン
▼ココナッツオイル
▼メープルシロップ
▼レモン汁
▼ヨーグルト
▼牛乳
まとめ
米粉とヨーグルトで作るレアチーズ風タルトをご紹介しました。クリームチーズや生クリーム不使用であっさり爽やかなタルトです♪気になった方は是非一度お試しください！
