メープルの優しい甘さとココアのコクが広がる、ふわふわしっとり食感のケーキ。
甘いクランブルとパリパリのアーモンドスライスをのせて、食感のアクセントも楽しめる仕上がりです。
焼きたてはふんわり軽く、冷めるとしっとり落ち着いた味わいに。
さらに、時間が経つとどう変化するのか？保存方法による違いも実験してみました！
おやつや朝食にぴったりのこのケーキ、ぜひ作ってみてください♪
材料
分量：野田琺瑯Sサイズ（縦21×横14×高さ4cm）
材料：
〈クランブル〉
米粉 １０g
ココアパウダー ５g
アーモンドパウダー １５g
砂糖（てんさい糖） １５g
アーモンドスライス ２０g
米油 ２０g
〈ケーキ生地〉
卵 ２個
米油 ３０g
メープルシロップ ４０g
砂糖（てんさい糖） ４０g
米粉 ８５g
ココアパウダー １５g
アーモンドパウダー ２０g
豆乳ヨーグルト ４０g
ベーキングパウダー ４g
作り方
〈クランブル〉
１．米粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、砂糖を混ぜ合わせます。
２．アーモンドスライス、米油を加えて、ポロッとまとまるまで混ぜ合わせます。
〈ケーキ生地〉
１．卵を溶きほぐします。
２．米油、メープルシロップを加えて、乳化するまで混ぜ合わせます。
３．砂糖を加えて、溶かすように混ぜ合わせます。
４．米粉、ココアパウダー、アーモンドパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
５．豆乳ヨーグルトを加えて、混ぜ合わせます。
６．ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。
７．型に流し入れます。
８．〈クランブル〉を散らします。
９．（１７０℃で予熱）１６０℃のオーブンで３０分焼きます。
１０．粗熱が取れたら、切り分けます。
仕上がり・気になる味は？
ふわふわしっとりのメープルココア生地に、パリパリアーモンドスライス。
一口でいろんな食感が楽しめます。
生地がふわふわの秘訣は、【豆乳ヨーグルト×ベーキングパウダー】の化学反応！
ヨーグルトに含まれる酸が、ベーキングパウダーに含まれる炭酸水素ナトリウムに反応して、二酸化炭素を発生させるため、ふわふわに仕上がります。
砂糖の量は減らさずにお願いします。
砂糖の保水効果で、しっとり感が続きますので。
チョコなしでもチョコみたいな味わい。
ココアにメープルを加えて、コク深く仕上げました。
余ったケーキの保存方法
余ったケーキは、どのように保存すればいいのか。実験してみました。
結論、余ったケーキは、冷蔵庫保存がおすすめ！
密閉容器に入れて保存すれば（必ず蓋をしてください）
ひんやり冷たくて、しっとり美味しく食べられます。
１２時間後までなら、アーモンドスライスもパリパリのまま♪
２４時間経過すると、アーモンドスライスがシナッとするので、パリパリ感を楽しみたい場合は、冷蔵庫保存で１２時間以内に食べちゃうのがおすすめです！
ちなみに常温保存の場合は、冷蔵保存同様、ケーキ生地はしっとりふわふわですが、アーモンドスライスが１２時間後の時点でもシナっとしてしまいました。
使用した食材たち
▼野田琺瑯Sサイズ
▼米粉
▼アーモンドスライス
▼てんさい糖
▼メープルシロップ
▼アーモンドパウダー
▼豆乳ヨーグルト
▼米油
▼ココアパウダー
▼ベーキングパウダー
