今回ご紹介するカップケーキは、しっとり柔らかく、レモンの柑橘系の香りがふんわりとします。お菓子作りでは欠かせない小麦粉を初めとする穀物を一切使用していません。ココナッツ粉とタピオカ粉の組み合わせは素晴らしい質感を与えてくれます。その食感はふわふわほわほわ。ココナッツ粉を使用しましたが、ココナッツの風味は非常に穏やかで食べやすいレシピです。
◆グルテンフリー
◆乳製品フリー
◆ナッツフリー
◆穀物フリー
▼おすすめ穀物不使用レシピ
ココナッツマフィン
アーモンドフィナンシェ
おからパウダーチーズカップケーキ
POINT
◆ はちみつを使用しました。メープルシロップに変更することができます。その他の甘味料は試したことがないので分量の提示ができません。
◆ 豆乳を使用しました。お好きなミルクに変更することができます。
◆ ココナッツ粉とタピオカ粉の代用品は提示ができません。試した中では最善の配合だからです。タピオカ粉不使用の場合は、もそもそした食感になり美味しくないのでおすすめできません。
とても美味しくお気に入りのレシピです！
材料
分量：マフィン型６個
▼ マフィン型はこちらを使用しました。
材料：
▪️ココナッツ粉 ３５g
▪️タピオカ粉 ３０g
▪️塩 ひとつまみ
▪️ベーキングパウダー ２g
▪️レモン汁 １３g（大さじ１）
▪️ココナッツオイル ２５g
▪️豆乳 １２５g
▪️はちみつ ５０g
▪️バニラエッセンス ３g（小さじ１）
▪️卵 Mサイズ３個
作り方
１．ボウルに、ココナッツ粉、タピオカ粉、ベーキングパウダー、塩を加え混ぜ合わせます。
２．１のボウルにレモン汁、ココナッツオイル、豆乳、はちみつ、バニラエッセンス、卵を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
３．マフィン型に、焦げ付き防止のため、ペーパーベーキングカップを敷き、生地を流し入れます。
４．１７０度に予熱したオーブンで２５-３０分焼きます。
５．粗熱が取れたら、完成です！
仕上がり・気になる味は？
しっとり柔らかくて、
卵の優しい風味がします。
香りはプリンのようです。
甘さも程よくどなたでも
食べやすい味だと思います。
モソモソした感じは一切なく
舌触りは滑らかです。
出来立てはもちろんですが、
冷めてもしっとり美味しいです！
余った分は密閉容器（タッパー）に入れ
冷蔵庫で保存します。
手作りなので、大事をとって
できるだけ早めに食べきります。
まとめ
ココナッツ粉とタピオカ粉を使用した
穀物フリーなレシピをご紹介しました。
ココナッツ粉は１００％ココナッツから
作られ、原材料に砂糖を含みません。
ココナッツの素材そのものにほんのり
甘い香りがついています。
お菓子作りに使用すると甘い香りと
コクをプラスしてくれます。
特にバターを使用しないレシピでは
どうしても香りとコクが乏しくなり
がちです。
ココナッツ粉を使用することで
香りとコクをプラスできます！
ココナッツ粉をまだ使ったことの
ない方はぜひ一度使ってみてください
今回ご紹介したレシピ
気になった方は
ぜひ一度お試しください＾０＾
食材の詳細リンク
▼ココナッツ粉
▼タピオカ粉
▼ココナッツオイル
▼ハチミツ
▼海塩
▼ベーキングパウダー
