グルテンフリーなダブルチョコマフィンをご紹介します！
ココア味のマフィンに、生クリーム・チョコ不使用のチョコクリームをたっぷりトッピングしました♪
- チョコなし
- 小麦粉なし
- 卵なし
- 乳製品なし
- 生クリームなし
- バターなし
ぜひお試しください♪
材料
分量：６個
↓型はこちらを使用しました
材料：
《チョコクリーム》
↓マフィン６個に山盛りトッピングできる量
米粉 ６０g
砂糖（てんさい糖）６０g
ココアパウダー １２g
無調整豆乳 ３６０g
バニラエッセンス お好みで（なくてもOK）
《マフィン》
豆乳ヨーグルト １２５g
砂糖（てんさい糖） ４５g
無調整豆乳 ４０g
ラム酒 ６g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル ４５g
ココアパウダー ２０g
きな粉 ２０g
米粉 １００g
ベーキングパウダー ４g（焼く直前）
作り方
《チョコクリーム》
１．鍋に米粉、砂糖、ココアパウダーを入れ、混ぜ合わせる
２．豆乳を加えて、粉を溶かすように混ぜる
※ダマになっててもOKです！
※まだ火にかけないヨ！
３．弱めの中火で、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する
※焦がさないように、火加減注意！
４．粗熱が取れたら、お好みでバニラエッセンスを加えて混ぜる
５．冷蔵庫で冷やす
《マフィン》
１．ボウルに、豆乳ヨーグルト、砂糖、豆乳、ラム酒、塩を入れて、混ぜ合わせる
２．ココナッツオイルを加えて、乳化するまで混ぜ合わせる
※乳化とは、水分と油分が均一に混ざり合うこと
３．ココアパウダー、きな粉、米粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる
４．ラップをして１５分冷蔵庫で寝かせる
５．ベーキングパウダーを加えて、速やかに混ぜる
※ベーキングパウダーを加えたら速やかに作業
６．型に等分に入れ、平らに整える
７．１７０℃のオーブンで約２５分焼く（１８０℃で予熱）
８．粗熱をしっかりとって、チョコクリームをトッピングする
↓溶けないココアパウダーを振りかけました
仕上がり・気になる味は？
冷めてもふわふわしっとり♪程よくもっちり！
マフィン生地からは、ラム酒がほんのり香ります♪
チョコクリームはまったり濃厚！
チョコ不使用ですが、チョコっぽい味で美味しく食べられます♪
とろみがあるので、ダレずにトッピングに使いやすいチョコクリームです！
全体的に程よく甘くて、食べ応えもあり１つで満足できるダブルチョコマフィンです♪
※米粉のお菓子は、冷蔵庫に入れると固くなるので、入れないでください。
使用した食材たち
▼米粉
▼てんさい糖
▼ココアパウダー
▼ココナッツオイル
▼ラム酒
▼豆乳ヨーグルト
▼海塩
▼きな粉
▼ベーキングパウダー
