ボウルでぐるぐる混ぜて、焼くだけ！
とっても簡単なココアカップケーキをご紹介します。
焼き立てはフワフワ♪
冷めるとしっとりずっしり食べ応え☆
食感は全く違いますが、どちらもそれぞれの美味しさがあると思います♪
美味しさの秘訣は、ラム酒です♪
単調なココア味に、奥行きが出て複雑な味わいに( ´∀｀)
何度か試作して、個人的なベスト配合にしておりますので、ぜひ加えるようにしてください♪
材料
分量：カップケーキ型４個（底５cm高さ４cm）
※今回は１００均のカップを使用しました！
材料：
豆乳ヨーグルト（無糖）１２５g
砂糖（てんさい糖使用）５０g
無調製豆乳 ４０g
ラム酒 ６g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル ４５g
ココアパウダー ２０g
きなこ ２０g
米粉 １００g
ベーキングパウダー ４g（焼く直前に加える）
作り方
１．ボウルに、豆乳ヨーグルト、砂糖、豆乳、ラム酒、塩を加えて、泡立て器でグルグル混ぜます。
２．さらに、ココナッツオイルを加えて、乳化するまでグルグル混ぜます。
３．続けて、ココアパウダー、きなこ、米粉を順に加えて、よく混ぜます。（白い部分がなくなるまで）
４．ラップをして、冷蔵庫で１５分寝かせます。
☆寝かせることで、材料が馴染んで美味しくなります。
☆冷蔵庫で寝かせると、ココナッツオイルが冷え固まり重い生地になります。
５．ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラなどでよく混ぜます。
☆重い生地ですが頑張って混ぜます。
６．型に生地を入れ、表面を整えます。１７０℃のオーブンで約２５分焼きます。（１８０℃で予熱しています）
７．焼き立てはふわふわ。冷めると、ずっしりしっとりします。お好みですが、どちらもそれぞれの美味しさがあると思います♪
仕上がり・気になる味は？
米粉ですが、モチモチしすぎず、ふんわり仕上がります。
（ふんわりを味わいたい場合は焼き立てを◎）
子供用は、ラム酒を省いたほうが良いと思いますが
大人用は、ぜひラム酒を加えるようにしてください♪
米粉のお菓子は、冷えるとカチカチになりがちですが
こちらのレシピでは冷めてからもカチカチにならずに
しっとりずっしり食感で美味しく食べられます。
一晩置いても、味が馴染んで美味しかったです！
食べきれない場合は、冷凍保存できます！
食べるときは、冷蔵庫におろして自然解凍します。
その場合、ふんわりではなく、しっとりずっしり食感になります。
すぐに食べたい場合は、電子レンジでチンして、温かいものを食べても◎
使用した食材たち
▼米粉
▼ココナッツオイル
▼ラム酒
▼海塩
▼豆乳ヨーグルト
▼てんさい糖
▼ココアパウダー
▼きなこ
▼無調製豆乳
▼ベーキングパウダー
